La importancia de las enzimas en nuestra vida diaria está aumentando, en parte debido a nuestras demandas como consumidores de declaraciones de etiqueta limpia y productos más saludables.

 

Las enzimas pueden reducir significativamente los costos sustituyendo o reduciendo la cantidad de ingredientes de alto costo. Los beneficios clave del uso de enzimas para la corrección o modificación de la harina son: ​

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• Aumento del volumen del pan

• Miga más uniforme

• Mayor color de la corteza

• Catalizador de las reacciones químicas de panificación